Una coloratissima insalata!

Qual’è la tua ricetta preferita? Una semplice insalata mista di stagione!

Apro il frigorifero e vado alla ricerca di tutti gli ortaggi disponibili: lattuga, una falda di peperone giallo e una arancione, un cetriolo, cipolla tossa di tropea e una manciatina di olive nere. Un mix di vitamine, micronutrienti e pochissime calorie, che condisco con un filo di olio extravergine d’oliva siciliano dal sapore forte, aceto di mele e una spolverata di gomasio, che nella mia dieta ha sostituito il sale da cucina. Questo è il mio antipasto estivo, una ouverture salutare che mi aiuta a spegnere la fame e far sì che le porzioni successive siano notevolmente ridotte. Non è mai la stessa insalata, a volte aggiungo carote e finocchi alla julienne, oppure zucchine tagliate finissime, nella scelta degli ortaggi, rigorosamente da agricoltura biologica, mi faccio guidare spesso dall’istinto. Amo sentire il loro profumo e percepirne la consistenza mentre le taglio, trattandole con molta cura, una sorta di reverenza e gratitudine per questi doni della natura e frutto di tanto lavoro dei nostri agricoltori che si dedicano con passione a una coltivazione consapevole nel pieno rispetto della nostra madre Terra.

Emanuela Trevisan Ghiringhelli