Un peccato di gola dal profumo autunnale


Ogni tanto è lecito fare uno strappo alla regola. Saranno stati i ricordi delle nostre vacanze in Tirolo, evocati nei giorni scorsi, ad accendermi la voglia di speck e formaggio di malga, ingredienti principe dello strudel salato che ho preparato oggi.L’ho gustato sin dalla preparazione, che ho iniziato pelando, lavando e tagliando a tocchetti quattro... Continue Reading →

Il carcadè, il tè italiano degli anni ’30


In tutte le lingue del mondo di traduce in karkadè, tranne in arabo, karkadi e in alcuni idiomi orientali dove comunque differenzia di poco ed è facilmente riconducibile all’infuso dal colore rosso rubino.Nella storia del nostro Bel Paese si racconta che ai tempi del fascismo aveva sostituito il tè inglese, a seguito dell’autarchia che nell’ottobre... Continue Reading →

Risotto con filetti di pesce persico, un piatto che ha scritto la storia dei laghi di Lombardia


Amo le tradizioni, vorrei tanto che non venissero mai dimenticate. Fanno parte delle nostre radici, della storia dei nostri nonni e bisnonni, sono pietre miliari identitarie di un territorio.Ci sono alcune ricette della cucina tradizionale lombarda che ora sono diventate delle prelibatezze e dei piatti del buon ricordo di rinomati ristoranti, come il risotto con... Continue Reading →

Spaghetti con pesto, zucchine e formaggio magro


Non fatevi ingannare dalla generosa porzione ritratta nella foto, abbondano le verdure rispetto alla pasta. Oggi mi sono cucinata questo piatto unico, un esperimento che si è rivelato molto gustoso, sfruttando quanto avevo nel frigorifero. Mentre facevo cuocere 50 grammi di spaghetti integrali in abbondante acqua senza sale, ho lavato e tagliato a dadini una... Continue Reading →

Riso cremoso al radicchio rosso


Non mi invento ricette, mi limito a rivisitarne di esistenti secondo il mio stile di vita salutare e talvolta il risultato è proprio molto gradevole al palato, quindi mi piace condividere i risultati dei miei piatti.Oggi ho mondato, lavato e tagliato a listarelle un generoso ceppo di radicchio rosso, mentre in una padella appassiva delicatamente... Continue Reading →

Giallo o rosa, per me pari sono


Il mio buongiorno appena sveglia è una buona spremuta a digiuno, di arancia da fine autunno a primavera inoltrata e di pompelmo nel restanti mesi dell’anno.Secondo la Dottrina delle Segnature di Paracelso, il famoso medico alchimista svizzero del Rinascimento che sosteneva l’efficacia delle cure naturali secondo l’analogia delle forme tra frutti e organi del corpo... Continue Reading →

Fusilli tricolore con ricotta


Quello che più apprezzo dello stile di vita salutare, consigliato dal team dello Smartfood-IEO, è l'elasticità nella scelta e composizione di un piatto sano. A questa educazione alimentare ho abbinato anche l'ascolto del mio corpo, una pratica che è la naturale conseguenza del vivere nella consapevolezza che mi sta insegnando lo Zen, unita alla fortuna... Continue Reading →

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